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健康管理师历年高频考点精编【二】

健康管理师高频考点

  营养与食品安全


  七大营养素:碳水化合物,脂类,蛋白质,矿物质,维生素,水,膳食纤维

  宏量营养素(产能营养素):碳水化合物,脂类,蛋白质

  微量营养素:矿物质,维生素

  矿物质常量元素:在人体含量较多,大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上

  钙,镁,钾,钠,磷,氯,硫

  矿物质微量元素:在人体内含量小于0.01%,每日膳食需要量微克至毫克的矿物质

  铁,碘,锌,硒,铜,钼,铬,钴

  脂溶性维生素:维生素A,D, E ,K(可储存于肝脏中,缺乏症状缓慢,过多可引起中毒)

  水溶性维生素:维生素C,B1,B2, B6, B12,烟酸,泛酸,叶酸,胆碱,生物素(不能大量储存,缺乏症状快,必须要每天要摄入足够的量,多摄入可通过尿液排出)

  膳食营养素参考摄入量:

  平均需要量:EAR 50%

  推荐摄入量:RNI 97%~98%

  适宜摄入量:AI 100%

  可耐受最高摄入量:UL

  宏量营养素可接受范围:AMDR

  预防非传染性慢性病的建议摄入量:PI

  特定建议值:SPL

  能量单位的换算:

  1kcal=4.18kJ

  1000kcal=4.18MJ

  脂肪:9kcal

  蛋白质/碳水化合物:4kcal

  酒精:7kcal

  膳食纤维:2kcal

  碳水化合物:膳食中最经济和最主要的能量来源(50%~65%)

  糖:单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)糖醇(木糖醇)

  寡糖:异麦芽低聚寡糖(麦芽糊精)

  多糖:淀粉(直链淀粉)非淀粉多糖(纤维素、果胶)

  添加糖:<50g/天,最好<25g/天
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