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2020年全国健康管理师考前复习要点汇总:幼儿的营养需要

发表时间:2019-12-22  
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  1周岁到满3周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育虽不及婴儿迅速,但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加至300ml,但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。此外,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。
  由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
  一、幼儿营养需要量
  1.能量
  幼儿对能量的需要通常包括基础代谢,生长发育,体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢率高于成年人。生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4~23.8kJ(4.4~5.7kcal)的能量。
  2.蛋白质
  幼儿对蛋白质的要求相比成人,不仅量相对多,而且质也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有一半应是优质蛋白质。
  3.脂肪
  对于1~3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%~35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。
  4.碳水化合物
  尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶,但对于2岁以下的幼儿,较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的,因为富含碳水化合物的食物占体积较大,可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄人。
  5.矿物质
  钙:从1岁到10岁,据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg,膳食中钙吸收率仅有35%。奶及其制品是膳食钙的最好来源。
  铁:因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主,吸收率低,幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血。
  锌:婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。锌最好的食物来源是蛤贝类、如牡蛎、扇贝等。
  碘:碘对婴幼儿的生长发育影响很大,幼儿期缺碘会影响生长发育。含碘较高的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
  6.维生素
  维生素A:维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。由于维生素A可在肝内蓄积,过量时可出现中毒,不可盲目给小儿服用。
  维生素D:幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群,维生素缺乏可引起佝偻病。维生素D的膳食来源较少,主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤,使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。
  其他维生素:维生素B1为水溶性维生素,在体内储存极少,需每日从膳食中补充。

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