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2020年全国健康管理师考前复习要点汇总:学龄前儿童与少年营养

发表时间:2019-12-22  
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  小儿6~7岁至12岁为学龄期。青少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期,13岁到18岁的少年期或青春期正是他们体格和智力发育的关键时期。
  一、营养需要
  由于儿童少年体内合成代谢旺盛,以适应生长发育的需要,所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高,尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小,从青春期生长开始,男生和女生的营养需要出现较大的差异。
  1.能量
  儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为,碳水化合物55%~65%,脂肪25%~30%,蛋白质12%~14%。
  2.蛋白质
  动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好,植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源,谷类利用率较低。
  3.脂类
  少年时期是生长发育的高峰时期,能量的需要也达到了高峰,因此一般不过度限制膳食脂肪摄人。但脂肪摄人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性,脂肪适宜摄人量为占总能量的25%~30%。
  4.碳水化合物
  长期以来,碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源,儿童少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55%~65%为宜。但应注意避免摄人过多的食用糖,特别是含糖饮料。
  5.矿物质
  钙:青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为了满足突增高峰的需要11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。
  铁:铁缺乏除引起贫血外,也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病,值得特别关注。
  锌:儿童缺锌的临床表现是食欲差,严重时引起生长迟缓,性发育不良及免疫功能受损。
  碘:缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿,青春期甲状腺肿发病率较高,需特别预防。
  6.维生素
  维生素A:婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。
  维生素B1:精加工谷类的普及,使儿童少年维生素B1的缺乏,成为目前的营养问题。
  维生素B2:儿童少年紧张的学习生活,使其易发生维生素B2缺乏症。
  维生素C:我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量14~18岁,100 mg/d。

 

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