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(2021)年(三级)云南健康管理师难点解读之碳水化合物

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(2021)年(三级)云南健康管理师难点解读之碳水化合物

职业培训教育网小编收集整理了云南健康管理师三级必考题碳水化合物部分,以供参考。

碳水化合物的消化、吸收与代谢

膳食中的主要碳水化合物是淀粉和食糖。碳水化合物的消化自口腔开始,经胃至小肠。其主要消化过程在小肠内进行,被分解为单糖后通过小肠粘膜吸收。被机体吸收后的糖有三个基本去向:一是进入血液被直接利用,二是以糖原的方式储存,三是转变为脂肪。

当碳水化合物摄入过多,超过机体需要时即转变为脂肪,并储存于脂肪组织中。机体的能量来源可同时从脂肪酸和葡萄糖获得。肝脏在碳水化合物代谢中起着关键作用,肝细胞既能将葡萄糖合成糖原,又能将糖原分解为葡萄糖供能。

血液中的葡萄糖又称为血糖,是糖在体内的转运形式。早晨空腹时,正常人血糖水平一般为4.5(90mg/100ml)。若碳水化合物代谢失常,可通过血糖浓度的改变反映出来,如高血糖、低血糖等。高血糖是指空腹血糖浓度高于>6.5 mmol/L(130mg/100ml),其原因可能是生理性的,也可能是病理性的。糖尿病即为病理性碳水化合物代谢异常。

低血糖是指血糖浓度低于<3.5 mmol/L(70mg/100ml),通常只在一些特殊生理或病理情况下出现。脑组织对低血糖的反应很敏感,当血糖浓度下降时,脑组织可因能量短缺而发生功能障碍,出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感;当血糖浓度低于2.3 mmol/L(45mg/100ml)时,即可出现“低血糖昏迷”。

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