随着每年考证人数的增多，这其中有的是“一雪前耻”为自己讨个说法，还是提升层次增加自己的硬实力，可这样的现象带来的结果是考健康管理师证的难度在不断的增大了。为此，小编为大家整理了"(2021)年云南健康管理师（三级）题型讲解：食物营养价值"，希望能给今年奋斗的同学们带来些帮助。

食物的营养价值是指食物中所含的营养素和热能满足人体生理需要的程度。人类通过摄食来满足身体对营养素和热能需要，而凡是能够限度满足人体热能和营养素需要的食物就是营养价值高的食物。

食物营养价值的高低，取决于食物中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及是否易被消化吸收。

不同食物因营养素的构成不同，故营养价值也有所不同。如粮谷类食物，其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物和能量，但蛋白质的营养价值较低;蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，但其蛋白质、脂肪含量极少。因此食物的营养价值是相对的。即使同一种食物由于品种、入食部位、产地和烹调加工方法的不同，营养价值也会存在一定的差异。

食物营养价值评定的意义

评定食物营养价值的意义：

①全面了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素因素等;

②了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失，采取相应的有效措施来限度地保存食物中营养素含量，提高食物营养价值;

③指导人们科学地选购食物和合理配制营养平稳的膳食，以达到增强体质及预防疾病的目的。

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